reakcję Maillarda. Karmelizują się, a w niektórych przypadkach lekko zwęglają, zamieniając się w małe, ciemne „piegi”.
Znak autentyczności: W świecie kulinarnym te drobinki nie są uważane za oznakę złej jakości. Wręcz przeciwnie, wielu rzemieślników piekarskich postrzega je jako znak rozpoznawczy dobrze wypieczonego ciasta w wysokiej temperaturze, które osiągnęło maksymalną chrupkość i smak.
Kiedy się martwić: kluczowe rozróżnienie
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
Choć przypieczone drobinki mąki i masła są całkowicie bezpieczne, warto zawsze dbać o swoją kuchnię. Istnieje wyraźna różnica między nieszkodliwymi „piegami” z pieczenia a faktycznym zepsuciem.
Oto
