szkodliwe w przypadku spożycia w dużych ilościach.
2. Prawda o solaninie i toksynach ziemniaczanych
Ziemniaki naturalnie zawierają glikoalkaloid zwany solaniną, który działa jako mechanizm obronny przed szkodnikami i chorobami. Chociaż solanina występuje we wszystkich ziemniakach, jej stężenie może wzrosnąć w odpowiedzi na ekspozycję na światło lub uszkodzenia mechaniczne. Zazwyczaj poziom solaniny w ziemniakach jest niski i nie jest szkodliwy. Jednak gdy ziemniaki kiełkują lub zielenieją, poziom solaniny może wzrosnąć do potencjalnie toksycznego poziomu.
Wysokie spożycie solaniny może prowadzić do takich objawów, jak nudności, wymioty i problemy neurologiczne. Szacuje się, że
