4. Pomarańczowy lub różowy odcień sosu lub ciasta
Twierdzenie: „To pleśń albo zanieczyszczenie!”
Prawda: Ta subtelna zmiana koloru jest często wynikiem reakcji likopenu – naturalnego czerwonego barwnika w pomidorach – z alkalicznymi składnikami ciasta lub szczyptą sody oczyszczonej. To nieszkodliwa interakcja chemiczna, szczególnie powszechna w pizzach deep-dish lub na grubym cieście, gdzie sos i ciasto mają dłuższy kontakt podczas pieczenia. Żadnego niebezpieczeństwa, tylko chemia.
Kiedy naprawdę należy się martwić
Choć większość nietypowych cech pizzy jest całkowicie normalna, istnieją prawdziwe oznaki zepsucia. Zaufaj swoim zmysłom:
Widoczna pleśń: Rozmyty nalot w kolorze zielonym, czarnym
