lub „plastikowy” ser po upieczeniu
Twierdzenie: „To nie jest prawdziwy ser – to ‘plastikowy ser’!”
Prawda: Większość serów do pizzy dostępnych w sprzedaży to mozzarella o niskiej zawartości wilgoci, wzbogacona emulgatorami, takimi jak cytrynian sodu. Składniki te pomagają serowi równomiernie się topić, idealnie się rozciągać i nie rozwarstwiać na tłuszcz i cząstki stałe – to zaleta, a nie wada. To wciąż w 100% prawdziwy ser, po prostu stworzony z myślą o stałej jakości. Idea „plastikowego sera” to mit; wszystkie sery sprzedawane w USA podlegają regulacjom FDA i muszą spełniać surowe standardy tożsamości.
