od umieszczenia nieotwartej puszki mleka odparowanego bezpośrednio w najzimniejszej części zamrażarki na dokładnie 30 minut. Moim celem było uzyskanie jak najzimniejszego płynu, ale bez całkowitego zamarznięcia. Schłodzenie płynu pomaga ustabilizować go podczas wirowania, co teoretycznie wspomaga proces napowietrzania.
Nie poprzestałem tylko na schłodzeniu mleka. Aby zmaksymalizować szanse na sukces, umieściłem również dużą metalową miskę i drucianą końcówkę do ubijania bezpośrednio w zamrażarce, obok puszki. To klasyczna, sprawdzona technika, którą stosują zawodowi piekarze, aby uzyskać idealnie stabilną śmietanę kremówkę w przypadku tradycyjnej śmietany kremówki. Miałem wielką nadzieję, że to chłodne środowisko
