odparowane jest często używane w kuchni domowej, aby nadać zupom, sosom i zapiekankom bogatą, kremową konsystencję. Jednak ze względu na całkowity brak wysokiej zawartości tłuszczu, jaką zawiera gęsta śmietana kremówka, sceptycyzm wobec niego był całkowicie uzasadniony. Zastanawiałem się, czy krótkotrwałe zamrożenie mleka nie pomogłoby odtworzyć jego właściwości strukturalnych niezbędnych do ubijania, ponieważ wiadomo, że ekstremalne zimno pomaga płynom zatrzymywać drobne pęcherzyki powietrza.
2. Dokładna konfiguracja: Jak schłodziłem puszkę i mój sprzęt
Prawidłowe przygotowanie było absolutnie niezbędne, aby dać temu niekonwencjonalnemu eksperymentowi piekarniczemu szansę na uczciwe i rzetelnie przeprowadzone doświadczenie. Zacząłem
