francuskim są normalne?
O: Generalnie nie. Surowe, wysokiej jakości ciasto francuskie powinno mieć jednolity, jasnokremowożółty kolor. Jeśli zauważysz wyraźne czarne lub ciemne plamy na nieupieczonym cieście, może to być oznaką rozwoju pleśni po zbyt długim przechowywaniu w lodówce lub celowego dodania składnika (np. drobinek laski wanilii w słodkim cieście francuskim). W razie wątpliwości dotyczących surowego ciasta, najbezpieczniej jest je wyrzucić.
P: Czy to samo dzieje się z ciastem francuskim kupionym w sklepie?
O: Tak! Niezależnie od tego, czy robisz je od podstaw, czy kupujesz w zamrażarce, zasady pozostają te same.
