To danie przywołuje wspomnienia tradycyjnych domowych metod konserwowania. To, co wiele babć nazywało po prostu „suszoną wołowiną” (czasami „suszoną wołowiną” lub „suszonym na słońcu mięsem”, w zależności od regionu), było praktycznym sposobem przechowywania mięsa na długo przed wynalezieniem zamrażarek. Rezultatem jest głęboko pikantne, ciągnące się i pełne skoncentrowanego smaku — idealne jako przekąska lub do wykorzystania później w gotowaniu.
Uwaga: Nazwy różnią się w zależności od rodziny i regionu. Bez pewności co do dokładnej tradycyjnej nazwy, ten przepis koncentruje się na metodzie stosowanej do klasycznej suszonej wołowiny/suszone.
1 kg (2
Staromodna suszona wołowina (suszone mięso)
