całkowicie bakterii ani zarazków; po prostu wprowadza je w stan głębokiego uśpienia. Gdy tylko owoc się ogrzeje lub rozmrozi, te mikroskopijne zarazki mogą się obudzić i ponownie stać się aktywne.
Czy szkodliwe bakterie przetrwają mroźną zamrażarkę?
Chociaż ekstremalne zimno może zmniejszyć całkowitą liczbę zarazków na żywności, nie ma gwarancji, że zniszczy wszystko. Niektóre odporne patogeny bez problemu przetrwają mroźne temperatury.
Jednym z ważniejszych przykładów jest bakteria o nazwie Listeria monocytogenes. Ten specyficzny drobnoustrój może przetrwać w warunkach mrożenia i zacząć się namnażać, gdy żywność osiągnie temperaturę pokojową. Z tego powodu
