szkodliwy. W rzeczywistości chlorofil występuje w wielu zdrowych warzywach i zielonych liściach.
Problem polega na tym, że kiedy ziemniaki produkują chlorofil, często jednocześnie produkują inny związek: solaninę .
Tu zaczyna się prawdziwy problem.
Czym jest solanina?
Solanina to naturalnie występujący związek chemiczny wytwarzany przez ziemniaki jako mechanizm obronny.
Gdy ziemniaki są wystawione na nadmierne działanie promieni słonecznych, uszkodzenia mechaniczne lub niewłaściwe warunki przechowywania, poziom solaniny może wzrosnąć.
W przeciwieństwie do chlorofilu, solanina może być szkodliwa w przypadku spożycia w dużych ilościach.
Wysoki poziom solaniny może powodować:
- Mdłości
- Skurcze żołądka
- Wymioty
- Biegunka
